Acipenser baerii

Osetra Baerii es una especie de la familia de peces de oseto. El peso del pescado adulto oscila entre 20 y 25 kilos. El aroma brillante del caviar del osetro siberiano, combinado con su tierna textura, es sólo una pequeña parte de sus beneficios. Esta delicia se caracteriza por granos de entre 1,5 y 2 mm de diámetro y un color lleno de grises oscuros a negras, lo que da una buena impresión visual. La mayor dignidad de esta variedad es su maravilloso sabor.